Системы питания вегетарианства.
В термин «вегетарианство» зачастую вкладывают разные понятия, в которых необходимо как следует разобраться.
Строго вегетарианским считается рацион, состоящий из растительной пищи. Из него исключаются не только мясо и рыба, но и яйца, молоко, сливочное масло, сыр и другие молочные продукты. Люди, приверженцы вегетарианства, доказывают, что растительная пища является единственно здоровой и правильной.
Приверженцы другой ветви этой системы питания не употребляют в пищу только мясо и рыбу.
Третья группа вегетарианцев отказывается от мяса, но нередко употребляет в пищу рыбу.
Какое из этих трех течений вегетарианства является более разумным и справедливым, не ясно до сих пор. Если говорить о происхождении вегетарианства, о его корнях, следует отметить, что они имеют глубокий философский смысл. Люди отказались от мяса, так как заметили, что в нем содержится гормон страха, который вырабатывает мозг животного перед смертью.
Однако в настоящее время в научных кругах существует мнение, что рацион питания, не включающий в себя мясные блюда, является неполноценным и, как следствие, неприемлемым для человека, особенно после многолетнего употребления мясных блюд. Как бы горячо ни спорили ученые о пользе и вреде вегетарианства, в одном их мнения полностью совпадают: вегетарианские дни в качестве контрастной диеты приносят огромную пользу любому организму.
Об одном из видов вегетарианской системы — молочно-растительном — стоит рассказать немного подробнее. Он наиболее подходит больному человеку, не знакомому с вегетарианством, но решившему сделать первый шаг и испытать на себе целительные качества диетотерапии.
Можно выделить несколько отличительных черт молочно-растительного вида вегетарианства:
- Усиленное употребление растительных белков, свободных от источников образования мочевой кислоты.
- Уменьшение количества употребления поваренной соли.
- Увеличение потребления других солей и элементов, особенно кальция, калия, фосфора и железа.
- Интенсивное употребление продуктов, содержащих большое количество растительной клетчатки.
Отсюда вытекают и соответствующие показания к использованию какой бы то ни было молочно-растительной диеты. А поскольку каждая из них имеет свои лечебные свойства, следовательно, ее применение зависит от вида заболевания.
Стоит заметить, что у многих людей исключение из пищевого рациона мяса негативно отражается на нервно-психической деятельности, а чересчур резкий переход на растительно-молочную пищу, помимо подавленного настроения, вызывает ряд неприятных побочных явлений в кишечнике (вздутие, расстройства).
Не следует также забывать, что вкусно приготовленные овощные блюда требуют гораздо более глубоких кулинарных познаний и при должном разнообразии продуктов являются более дорогими, чем мясные или смешанные.
По всем этим причинам полное исключение мяса и рыбы рекомендуется только при соответствующих медицинских показаниях.
