Полезные и вкусные заправки к салатам из овощей

markizwn

16.04.2021, 20:37

Заправки, существующие в мире на сегодняшний день, условно подразделяются на две группы: в состав которых входит масло и уксус, и более плотные по консистенции - майонезные, йогуртные или сметанные. Густые виды заправок используются больше для салатов, содержащих мясные изделия, рыбу, картофель. Однако многие люди предпочитают кушать и овощные салаты с майонезом или со сметаной. Так что, какую заправку использовать дело вкуса каждого.

Для начала несколько советов для приготовления смеси из масла и уксуса:

Данная заправка должна быть приготовлена непосредственно до подачи салата на стол.
Можно добавлять любое масло по вашему желанию. Однако следует заметить, что смесь оливкового и растительного масел даёт гораздо лучший вкус, чем просто оливковое масло.
Для придания заправке однородности её нужно очень быстро взбивать венчиком, а ещё лучше – энергично встряхивать в закрытой ёмкости.
Выбор уксуса остаётся за вами. Важно заметить, что чем выше кислотность уксуса, тем большее количество масла понадобится. Бальзамический и винный уксус делают заправку наиболее вкусной. Некоторые предпочитают добавлять яблочный уксус, но он обладает очень насыщенным привкусом и далеко не всем нравится.

Рассмотрим самые лёгкие и аппетитные растительно-уксусные смеси.

Заправка к овощному салату "Классика"

Полстакана оливкового масла
25 мл сока лайма
Соль и чёрный перец
Немного горчицы

Для начала нужно взбить вилкой лаймовый сок со специями. После этого медленно влить оливковое масло, не останавливая процесс взбивания. Когда заправка станет однородной, вы можете добавить к ней чуточку горчицы и снова всё тщательно перемешать.

Заправка "Чесночная"

Около 4-х зубков чеснока
2 шт. сырых желтков
10 мл оливкового масла
Чёрный перец, соль
Чуть-чуть цитрусового сока

В маленькой ёмкости разотрите выдавленный чеснок с желтками, специями и цитрусовым соком. Затем постепенно добавьте масло, энергично всё взбивая. Заправка должна приобрести однородность и густоту.

Заправка "Итальяно"

120 - 130 мл масла оливок
1 ч.л. сушёного майорана
1 ч.л. сушёного базилика
1 ч.л. сушёного орегано
2 ч.л. порошковой горчицы
чуточку соли и черного перца
1.5 ч.л. сахара
пара зубков чеснока
40 мл красного, либо белого уксуса на основе вина
ч.л. сухого перца чили

Смешать раздавленный чеснок с остальными ингредиентами, помимо масла. Постепенно влить оливковое масло, тщательно всё перемешивая.

И напоследок, рассмотрим одну из самых популярных :

Заправка на основе сметаны

4 ст.л. сметаны
6 ст.л. греческого йогурта
60 г натёртого сыра (типа пармезан)
4 шт. анчоусного филе
2 зубка чеснока
40 мл уксуса из белого вина
Чёрный перец, соль

Добавить сметану и сыр к йогурту, затем перемешать. Растереть филе анчоуса с раздавленным чесночком. Перемешать всё вместе и дополнить смесь приправами, по желанию.

Попробуйте приготовить какую-нибудь из этих заправок, и увидите, как даже самое обычное блюдо можно преобразить до неузнаваемости.